Цикорий: полезные свойства и противопоказания

1 Польза и вред продуктов

цикорийНапиток на основе обжаренных корней цикория употребляется, как замена традиционному кофе в Европе и Северной Америке на протяжении как минимум двух последних столетий, однако широкую популярность он начинает приобретать только сейчас. Давайте разберемся, что такое цикорий растворимый, какие у него полезные свойства и противопоказания, сколько можно пить в день, и полезен ли он после 50 лет женщинам и мужчинам.

Что такое цикорий

Цикорий – это цветущее растение семейства Астровые, которое характеризуется жестким, волосатым стеблем, светло-фиолетовыми цветами и яркими продолговатыми листьями зеленого оттенка. Листья культивируемых видов цикория благодаря своей мягкой консистенции находят частое применение в салатах.

По вкусу напиток из цикория практически ничем не отличаются от обычного кофе, однако его аромат включает в себя сильные древесные и ореховые ноты. Измельченные обжаренные корни цикория могут использоваться, как самостоятельная основа для напитка, так и в качестве добавки к обычному гранулированному или зерновому кофе для придания дополнительных оттенков к аромату.

Почитайте еще о полезных свойствах крапивы, узнаете много интересного!

История возникновения напитка из цикория и становления его популярности до сих пор до конца не ясна. Считается, что массово люди стали заваривать цикорий во Франции в начале 19-го века во время тотального дефицита кофейных зерен. Несмотря на практически полную идентичность вкусовых свойств цикориевого напитка и традиционного кофе, в корне цикория совсем не содержится кофеина. Из-за этого люди, для которых главную ценность представляет не кофейный вкус, а заряд кофеиновой бодрости, стали смешивать корни цикория с обычным зерновым кофе, чтобы добавить заменителю недостающее свойство оригинала.

корень цикория

Годы спустя цикорий пережил вторую волну популярности, только уже в Новом Свете. Во время гражданской войны в США в южных штатах возникла нехватка кофе после того, как войска Севера заблокировали несколько крупных морских портов и прервали каналы поставки многих незаменимых товаров, включая кофе. После этого, как и во Франции, любители ароматного бодрящего напитка стали массово переходить на цикорий.

В наше время молотый корень цикория пользуется популярностью во всех частях света, и применяются как полезная альтернатива кофе, не вызывающая кофеиновую зависимость и наделенная массой полезных свойств.

Кофе из цикория: общие сведения

Многие не знают, что такое цикорий, и что представляет, собственно, напиток из него. Цикориевый кофе — это напиток, приготовленный из корней цикория, которые обжариваются, измельчаются и завариваются таким же образом, как это делается с привычными всем зернами кофейного дерева.

Цикориевый кофе практически ничем не отличается от обычного кофе по вкусу и консистенции, при этом вместо кофейных зерен в процессе его приготовления используются измельченные и обжаренные кусочки корней растения цикорий.

Напиток из цикория совсем не содержит кофеин и обладает полезными свойствами, которых нет у обычного гранулированного или зернового кофе. Доказано, что цикорий снижает уровень сахара в крови, улучшает функцию пищеварительной системы, помогает при воспалениях. Однако кроме своих бесспорных преимуществ, цикориевый кофе также может таить в себе скрытые побочные эффекты.

Далее будут детально рассмотрены все плюсы и минусы полного отказа от традиционного кофе в пользу напитка из цикория.

Полезные свойства

Корень цикория – главный и единственный компонент, из которого приготовляется цикориевый напиток. Для того чтобы сделать сырой корень пригодным для заварки, его измельчают и обжаривают.

Дозировка измельченного корня цикория может варьироваться, при этом обычно рекомендуется использовать 2 столовые ложки сухой заварки на одну чашку воды.

Один сырой корень цикория (60 г) содержит следующие питательные вещества:

  • белок: 0,8 г;
  • углеводы: 10,5 г;
  • жир: 0,1 г;
  • пищевые волокна: 0,9 грамма;
  • марганец: 7% дневной нормы;
  • витамин B6: 7% дневной нормы;
  • калий: 5% дневной нормы;
  • витамин C: 5% от дневной нормы;
  • фосфор: 4% дневной нормы;
  • фолиевая кислота: 3% от дневной нормы.
Корень цикория является хорошим источником пребиотических пищевых волокон, которые улучшают работу кишечника, и способствует избавлению от лишнего веса. Он также содержит марганец и витамин B6 — питательные вещества, без которых невозможна нормальная работы центральной нервной системы.

При этом нужно иметь в виду, что содержание питательных веществ в цикориевом кофе довольно низкое, так как в среднюю порцию для заварки входит лишь небольшое количество измельченных корней. Растворимый цикорий будет полезным после 50 лет, несомненно, из-за отсуствия кофеина, и благодаря своим противодиабетическим свойствам.

Цикорий против диабета

Корень цикория содержит инулин — химическое вещество, способность которого оказывать положительное влияние на уровень сахара в крови была показана в ходе лабораторных исследований, как у подопытных животных, так и у человека.

Один из недавних экспериментов, проведенных в августе 2017 года в Китае, включал в себя инъекции инулина, вещества, содержащегося в цикории, лабораторным крысам, у которых предварительно был искусственно вызван диабет. Было показано, что инъекции вызывают общее ускорение метаболизма в организме животных, вследствие этого усвоение углеводов проходило быстрее обычного, и уровень сахара в крови существенно снижался.

цикорий расворимый

Хотя исследований по влиянию главного компонента корня цикория, инулина, на уровень сахара в крови было проведено не так много для того, чтобы делать из них далеко идущие выводы, некоторые другие эксперименты показали, что инулин может снижать концентрацию сахара через взаимодействие с гормоном инсулином.

Как известно, инсулин — это гормон, без которого невозможен перенос сахара из кровяного потока в клетки мышечной ткани, где он используется в качестве топлива. Если концентрация этого гормона поддерживается на высоком уровне в течение длительного времени, у людей может развиваться инсулинорезистентность — нарушение обмена веществ, при котором падает чувствительность организма к инсулину и возникает стойкое повышение уровня сахара в крови, что приводит к развитию диабета.

В небольшом исследовании, проведенном недавно в Имперском колледже Лондона, употребление инулина помогло избавиться от инсулинорезистентности 40 испытуемым, находящимся в состоянии преддиабета. Почитайте, как должна выглядеть диета при сахарном диабете, советы и рекомендации по питанию.

В другом исследовании употребление 10 г инулина ежедневно помогло снизить уровень сахара в крови на 8,5% у 49 женщин, страдающих диабетом.

Однако в большинстве экспериментов имело место употребление инулина в чистом виде, а не в составе корней цикория. Для того чтобы на 100% увериться в эффективности цикориевого напитка, как антидиабетического средства, необходимы дополнительные клинические испытания.

Противопоказания

Несмотря на то, что у большинства людей цикорий прочно ассоциируется с полезными свойствами, в некоторых случаях к нему нужно отнестись с осторожностью.

  • Цикорий может спровоцировать аллергию, вызывая такие реакции, как отёк горла, боль и покалывания во рту.
  • Кроме того, люди, страдающие аллергией на амброзию или пыльцу березы, должны избегать цикория, чтобы не вызвать дополнительные негативные эффекты.

Отзывы

Судя из отзывов тех, кто употребляет растворимый цикорий, он помогает снять бессонницу, наладить пищеварение, избавиться от стрессов, улучшить настроение, убрать головные боли. Особо отмечается напиток с молоком, который очень напоминает обычный кофе со сгущенкой.

Но есть и отрицательные отзывы: у некоторых, кто особенно увлекся напитков, и имел предрасположенность к венозному расширению вен — наблюдалось ухудшение состояния.

Также в больших количествах цикорий возбуждает слишком нервную систему, наблюдаются скачки артериального давления. Также отмечалось ухудшение при гастрите, язве, геморрое. Поэтому, употреблять ли этот напиток — решать вам и лечащему врачу.

Теперь вы знаете, что такое цикорий растворимый, полезные свойства и противопоказания нами озвучены, можете сами решать, пить ли его вам, и сколько в день можно его употреблять без вреда для здоровья.

Введите свой e-mail чтобы подписаться на новые посты сайта:

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.

Логотип сайта Польза и вред
Комментариев к статье: 1
  1. snegovyrd0704@gmail.com

    Согласен с вами по поводу полезных свойств корней цикория. НО(!) — о вреде нужно было написать обстоятельнее, поскольку данное растение приносит очень большой вред — обостряется геморрой. Состояние соответственно ухудшается и у тех, кто страдает
    таким заболеванием, как расширение вен.
    Это связано с общей венозной недостаточностью.

    Ответить
Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных